Sambal Matah (Khas Sambal dari Bali)

Sambal matah adalah salah satu sambal khas dari Bali. Matah, dalam bahasa bali artinya mentah. Sambal ini tidak mengalami proses masak dengan pemanasan. bahan-bahan hanya diiris atau diperas, kemudian semua bahan dicampur dan diberi minyak kelapa secukupnya.

Sambal matah ada 3 macam variasi.

Sambal Matah Bawang Merah – Cocok untuk teman makan ikan laut bakar/goreng.

Bahan-bahan:

• Cabai Rawit Merah secukupnya sesuai selera.. kalau di bali pasti disajikan pedas, bisa 8 – 10 buah.
• 5 siung Bawang Merah
• 1 buah Jeruk Nipis
• ½ buah jeruk limau (atau dapat diganti dengan 1 lembar Daun Jeruk Limau
• Terasi secukupnya (dibakar sebentar)
• ½ sdt Garam
• 1 sdm Minyak Kelapa

Cara Membuat

• Iris bawang merah, cabai, daun jeruk (jika memakai daun jeruk limau).
• Campur irisan bawang merah, cabai, dan peras jeruk limau, bagian buahnya dimasukkan ke adonan sambal (masukkan daun jeruk – jika memakai daun jeruk limau).
• Lalu beri perasan jeruk nipis.
• Tambahkan garam,
• beri minyak kelapa lalu aduk hingga rata.
• Sajikan

Sambal Matah Bawang Merah + Serai – Cocok untuk teman makan ikan laut bakar/goreng.

Bahan-bahan:

• Cabai Rawit Merah secukupnya sesuai selera.. kalau di bali pasti disajikan pedas, bisa 8 – 10 buah.
• 5 siung Bawang Merah
• 1 batang serai, hanya bagian dalamnya saja
• 1 buah Jeruk Nipis
• ½ buah jeruk limau (atau dapat diganti dengan 1 lembar Daun Jeruk Limau
• Terasi secukupnya (dibakar sebentar)
• ½ sdt Garam
• 1 sdm Minyak Kelapa

Cara Membuat:

• Iris bawang merah, cabai, batang serai, daun jeruk (jika memakai daun jeruk limau).
• Campur irisan bawang merah, cabai, dan peras jeruk limau, bagian buahnya dimasukkan ke adonan sambal (masukkan daun jeruk – jika memakai daun jeruk limau).
• Lalu beri perasan jeruk nipis.
• Tambahkan garam,
• beri minyak kelapa lalu aduk hingga rata.
• Sajikan

Sambal Matah Bawang Merah + Bunga Bongkot (Kecicang)/Bunga Kecombrang.

Bahan-bahan:

• Cabai Rawit Merah secukupnya sesuai selera.. kalau di bali pasti disajikan pedas, bisa 8 – 10 buah.
• 5 siung Bawang Merah
• 1 buah bunga bongkot
• 1 buah Jeruk Nipis
• ½ buah jeruk limau (atau dapat diganti dengan 1 lembar Daun Jeruk Limau
• Terasi secukupnya (dibakar sebentar)
• ½ sdt Garam
• 1 sdm Minyak Kelapa

Cara Membuat

• Iris bawang merah, cabai, iris halus bunga bongkot, daun jeruk (jika memakai daun jeruk limau).
• Campur irisan bawang merah, cabai, dan peras jeruk limau, bagian buahnya dimasukkan ke adonan sambal (masukkan daun jeruk – jika memakai daun jeruk limau).
• Lalu beri perasan jeruk nipis.
• Tambahkan garam,
• beri minyak kelapa lalu aduk hingga rata.
• Sajikan